吃腻了油焖大虾,教你大虾的新吃法,口味醇香,咸甜带鲜

吃腻了油焖大虾,教你大虾的新吃法,口味醇香,咸甜带鲜

三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、酱油一杯,油一杯故得名三杯鸡。三杯鸡又衍生出其它的三杯菜肴。这道三杯虾就是和三杯鸡有着异曲同工之妙,口味醇香,咸甜带鲜,比起油焖大虾更有风味。

吃腻了油焖大虾,教你大虾的新吃法,口味醇香,咸甜带鲜

【三杯虾】用料:海虾 500克 洋葱 半只 蒜 一整头 红辣椒 2个 黑麻油 60毫升 冰糖 25克 姜 6片 生抽 45ml 老抽 5ml 米酒 60ml 罗勒叶 20克 做法:海虾剪掉虾枪虾须,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾,用牙签挑去沙线,洗净沥干备用。

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洋葱切丝,大蒜去皮去蒂,红辣椒剪成圈,生姜切片、罗勒洗净待用,米酒、生抽、老抽、冰糖放入碗中调匀。

冷锅倒入三汤匙45ml黑麻油,中火加热至五成热,放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。

等蒜变金黄了,放入洋葱和红辣椒丁继续煸炒出香味。

锅中放入海虾翻炒均匀,直至变色。把刚调好的汁倒入锅中,翻匀,大火烧开转小火焖煮一会儿,酱汁略收,使虾充分吸收酱汁入味。

放入一把罗勒加盖焖一会儿,关火前淋上剩余的15ml的黑麻油,美味的三杯虾就做好了

小贴士:罗勒、九层塔现在这个季节很难买到,大型超市有在售。我是因子食味记,喜欢因子的原创美食图集,记得关注每日的更新。

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